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蔬果切丁機-延長水果存放期的秘訣

更新時間:2013-3-5 點擊:3942次

      蔬果切丁機講述延長水果存放期的秘訣,由于新鮮農(nóng)產(chǎn)品中的水分會引發(fā)食物腐敗,脫水技術(shù)則被認(rèn)為是能夠保存果蔬產(chǎn)品的佳技術(shù)。除去水分后的果蔬產(chǎn)品保質(zhì)期更長。為了延長果蔬產(chǎn)品的保質(zhì)期,加工商們想過很多種方法,常用的包括熱風(fēng)干燥和真空干燥等。其中,脫水工藝為可行。Bry-Air(Asia)公司企業(yè)事務(wù)部副總裁SonaliDutta介紹說:“蔬菜的保存技術(shù)非?,F(xiàn)代化,和傳統(tǒng)的曬干工藝截然不同。有些蔬菜采用冷凍技術(shù),還有一些則采用凍干或在特定溫度下干燥的技術(shù)進(jìn)行保存。這些技術(shù)能很好地保存蔬菜的味道、色澤和香氣。”出口總值
對果蔬進(jìn)行脫水處理,是希望將過剩的食物妥善保存。隨著城市化程度越來越高,人們希望食物的供應(yīng)更完善。因此,盡管大多數(shù)的食品還是在新鮮狀態(tài)下食用,脫水果蔬的需求仍在不斷提高。
脫水水果的需求量取決于收入、價格以及人們消費觀念的轉(zhuǎn)變,尤其是城市地區(qū)。而脫水蔬菜則被廣泛應(yīng)用于食品加工業(yè)中。隨著生產(chǎn)、營銷方式和加工工藝的不斷改進(jìn),增長空間十分巨大。此外,海外市場對脫水果蔬的需求量也呈增長態(tài)勢。脫水食品在外銷方面之所以有如此巨大的潛力,原因有幾點:其一,由于經(jīng)過脫水處理,食品的體積和重量大大減少,由此降低了運輸費用;其二,食品的保質(zhì)期大幅度延長,使得這些果蔬產(chǎn)品即時在生產(chǎn)淡季也可供貨。Rajarathnam博士對此表示贊同,他說,“只要采用妥善的加工工藝和設(shè)備,就能保證生產(chǎn)質(zhì)量。脫水食品之所以非常適合外銷,是因為它大大減少的體積和水分,從而縮減了運輸成本,并延長了保質(zhì)期。和海灣地區(qū)的很多國家是脫水果蔬產(chǎn)品主要的客戶。很多蘑菇產(chǎn)品也是經(jīng)過脫水處理后出口到海外的。”美好的前景
在眾多脫水產(chǎn)品中,除了滲透-脫水和真空干燥技術(shù),凍干技術(shù)是另一個非常好的選擇,它的成本比熱風(fēng)干燥高了25倍左右。凍干食品再水化后的口感、味道和顏色更為理想。Jain提到,“應(yīng)用為廣泛的是風(fēng)干技術(shù),此外,很多加工商會嘗試微波干燥和真空干燥,但成功率不高。”
“脫水食品在未來發(fā)展上面臨的挑戰(zhàn)包括,如何在合適的時間以合適的價格銷售,如何與新鮮的農(nóng)產(chǎn)品競爭,如何與其它產(chǎn)地國競爭,以及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和能源消耗等。”Jain解釋說。
此外,脫水果蔬產(chǎn)品的加工和營銷也有巨大空間。“未來的發(fā)展走勢非常值得期待。種植者逐漸開始理解并執(zhí)行食品行業(yè)提出的要求,本地消費者的飲食習(xí)慣也逐漸改變。

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