真空滾揉機(jī)是再真空的狀態(tài)下利用物理沖擊的原理,將肉塊或者肉餡在滾揉機(jī)里面來回的翻動(dòng),從而達(dá)到腌制、按摩的作用,將原本僵硬的肉類變得松弛,使得腌漬液也會(huì)被肉類充分的進(jìn)行吸收,增強(qiáng)肉類的結(jié)合力和保水性,也會(huì)將肉發(fā)色均勻,提高了產(chǎn)品的彈性以及出品率,真空滾揉機(jī)機(jī)身采用了304不銹鋼進(jìn)行制作,滾筒的內(nèi)部的邊角也進(jìn)行了打磨,還采用了雙封頭、雙鏈條的設(shè)計(jì),相比于普通的真空滾揉機(jī)運(yùn)行更加的平穩(wěn)。