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切姜機(jī)之不銹鋼廚具的特別在哪里

更新時(shí)間:2013-3-8 點(diǎn)擊:3403次

切姜機(jī)之不銹鋼廚具的特別在哪里?下面詳細(xì)介紹:
    現(xiàn)在由于廚具引起的問(wèn)題比比皆是,人們對(duì)于廚具的選擇還是模糊不清,如何選擇的廚具,如何選擇適合自己的廚具?就給大家詳細(xì)介紹一下,不銹鋼廚具與普通廚具有什么區(qū)別?該怎么選擇這些廚具?
不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素,如鎳、鈦、錳等金屬冶制而成的,由于其金屬性能良好,并且比其他金屬耐銹蝕,制成的器皿美觀,因此,越來(lái)越多地被用來(lái)制造廚具,并逐漸進(jìn)入廣大家庭。國(guó)家對(duì)不銹鋼制品中鉻、鎳、錳等微量元素的含量都是有規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)的,過(guò)高或過(guò)低都不行。其中鉻是防腐蝕的,鎳是防銹的。鎳含量低,防銹效果達(dá)不到;鉻含量低,防腐蝕效果達(dá)不到,兩者含量太高則對(duì)人體有危害。當(dāng)產(chǎn)品質(zhì)量不合格或使用不當(dāng)就會(huì)危害,如錳超量時(shí)會(huì)使人甲狀腺功能亢進(jìn)。前述不合格產(chǎn)品中出現(xiàn)錳多鎳少的情況,是生產(chǎn)者為降低成本而致。
不銹鋼餐廚具盡管美觀,但使用不當(dāng),它也會(huì)釋放出有害物質(zhì),損害人體。使用不銹鋼餐廚具時(shí)注意以下幾點(diǎn):
一,不可長(zhǎng)時(shí)間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等,因這些食品中含有很多電解質(zhì),如果長(zhǎng)時(shí)間盛放,不銹鋼會(huì)與這些電解質(zhì)起電化學(xué)反應(yīng),使有毒的金屬元素被溶解出來(lái)。
 二,切忌用不銹鋼鍋煲藥,因藥含有多種生物堿、有機(jī)酸等成分,特別是在加熱條件下,易與不銹鋼發(fā)生化學(xué)反應(yīng),輕則減輕藥效,重則生成某些有毒的絡(luò)合物。
 三,切勿用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進(jìn)行洗滌。因?yàn)檫@些物質(zhì)都是強(qiáng)電解質(zhì),同樣會(huì)與不銹鋼起電化學(xué)反應(yīng)。
 四,不能空燒。不銹鋼炊具較鐵制品、鋁制品導(dǎo)熱系數(shù)低,傳熱時(shí)間慢,空燒會(huì)造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。
 五,要保持炊具的清潔,經(jīng)常擦洗,特別是存放過(guò)醋、醬油等調(diào)味品后要及時(shí)洗凈,保持炊具干燥。
現(xiàn)在市場(chǎng)上各式各樣的餐廚具令人眼花繚亂。除了不銹鋼餐廚具外,常用的還有鋁制、鐵制、陶瓷等材質(zhì)的餐廚具,各有利弊。由于鋁在人體內(nèi)積累過(guò)多,會(huì)加快人的衰老,對(duì)記憶力也有的不良影響,鋁制餐廚具現(xiàn)已逐漸被淘汰。陶瓷廚具在廚具中雖毒性小,但許多陶瓷中的釉含鉛,鉛是有毒的,因此好選用內(nèi)壁白色的不含釉上顏料的餐廚具。新買(mǎi)的陶瓷餐廚具可先用4%的食醋水浸泡煮沸,這樣可去掉有害物質(zhì)。
總之,不同的廚具在烹飪過(guò)程中會(huì)釋放出不同的元素,這些元素對(duì)身體會(huì)有不同的作用。其中任何一種元素過(guò)量都會(huì)對(duì)人體造成損害,因此,各種廚具應(yīng)交替使用保障我們的飲食。

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